XPL/04 Rwanda Simbi Anaérobie

Sachez d'où vient votre café

Chez OR Coffee, nous gardons d'excellents souvenirs du café de Simbi. Simbi se trouve dans le district de Huye, au Rwanda, une région d'une beauté captivante et d'une grande richesse culturelle. Environ 1 850 petits producteurs y apportent leur café à la Simbi Coffee Washing Station. Sous la supervision de notre ami Abdul Rudahunga, inspiré par l'héritage caféier de sa grand-mère, ils produisent depuis de nombreuses années un café d'excellente qualité pour OR Coffee.
Simbi est une histoire de résilience, née au lendemain des événements tragiques qui ont frappé le Rwanda en 1994. Malgré ces heures sombres, le café est devenu un symbole d'espoir et a contribué à faire reconnaître le pays comme l'un des meilleurs producteurs de café de spécialité. Cette exigence de qualité se traduit par des méthodes de traitement méticuleuses : chaque cerise, cueillie à la main et soigneusement triée, incarne l'essence des conditions de culture idéales du Rwanda.

Le café de Simbi suit un long parcours de la cerise à la tasse, qui commence par une sélection rigoureuse à la station de lavage. Créée en 2013, Simbi CWS dispose d'une capacité de traitement de 300 tonnes de cerises par saison et d'une dépulpeuse de pointe d'une capacité de 2,8 tonnes par heure.

Les cerises fraîchement dépulpées subissent une fermentation humide minutieuse, puis sont triées par densité dans des canaux de calibrage remplis d'eau. Le café en parche humide sèche ensuite 24 heures à l'abri, puis en moyenne 15 jours sur des lits de séchage à l'air libre. Ce processus minutieux permet à chaque grain de porter les saveurs uniques des conditions de culture idéales du Rwanda.

Le résultat final témoigne de l'engagement de Simbi envers la qualité et de la richesse de l'héritage caféier rwandais.

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