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        Programme de Formation Barista Complète

        De la Technique à la Rentabilité

        Une formation pratique pour les baristas et les amoureux du café

        Une formation pratique pour les baristas et les amoureux du café

        Vous souhaitez ouvrir votre propre bar à café, professionnaliser votre personnel of faire la différence en tant que barista ? À l'OR Academy, nous proposons des formations pratiques qui définissent les standards du secteur du café.

        Sous la direction d'un formateur barista expérimenté, vous apprendrez à travailler avec un équipement professionnel de haute qualité. Nous privilégions les petits groupes pour garantir une expérience d'apprentissage personnalisée et un temps de pratique maximal. Qu'il s'agisse d'optimisation de l'extraction ou d'un flux de travail (workflow) efficace : nous posons les bases de votre succès.

        Voir le calendrier

        Qu'est-ce qui est inclus dans la formation complète de barista ?

        1. Introduction au Specialty Coffee & Cupping

        1. Introduction au Specialty Coffee & Cupping

        Découvrez l'essence de la qualité : de la plantation à la torréfaction.

        Dans ce module, vous poserez les bases théoriques indispensables à tout barista professionnel. Grâce à notre longue expérience en Direct Trade chez OR Coffee, vous apprendrez à comprendre l'ensemble de la chaîne et à reconnaître la qualité à la source.

        Ce que vous apprendrez :

        + Origine & Processus : L'impact des variétés, du terroir et des méthodes de traitement (washed/natural) sur le goût.

        + Torréfaction & Qualité : Analyse des profils de torréfaction et différence entre café commercial et Specialty Coffee.

        + Cupping Professionnel : Une dégustation de café selon les standards internationaux pour identifier les profils aromatiques et les défauts.

        Résultat :
        Après cette session, vous posséderez les connaissances fondamentales sur les single origins et l'expertise nécessaire pour évaluer la qualité du café de manière professionnelle.

        2. Techniques d'Espresso Professionnelles

        2. Techniques d'Espresso Professionnelles

        Maîtrisez les bases de chaque recette de qualité.

        L'espresso est le fondement de votre menu. Dans ce module pratique, vous acquerrez les compétences techniques nécessaires pour offrir une qualité constante dans un environnement professionnel.

        Ce que vous apprendrez :

        + Mouture & Extraction : Le réglage précis du moulin à espresso (dialing-in) pour trouver l'équilibre parfait des saveurs.

        + Constance Technique : Perfectionnez votre dosage et vos techniques de tassage (tamping) pour une extraction uniforme.

        + Analyse Sensorielle : Évaluer l'espresso sur le goût, le corps et la sensation en bouche pour corriger instantanément les erreurs.

        + Entretien de la Machine : Techniques de nettoyage essentielles pour préserver votre équipement et la pureté du goût.

        Résultat :
        Vous travaillerez avec la rapidité et la précision d'un barista professionnel, capable de porter chaque espresso au plus haut niveau.

        3. Techniques de Lait & Latte Art

        3. Techniques de Lait & Latte Art

        Créez le cappuccino parfait avec la texture idéale.

        La maîtrise du lait est essentielle. Ce module se concentre sur la technique de la micro-mousse et la présentation visuelle, tant avec le lait de vache qu'avec les alternatives végétales.

        Ce que vous apprendrez :

        + Technique de Micro-mousse : Faire mousser le lait à la température idéale et obtenir une texture onctueuse.

        + Bases du Latte Art : Apprentissage des motifs classiques tels que le cœur et la tulipe.

        + Alternatives Végétales : Techniques spécifiques pour les boissons à l'avoine, au soja et au pois.

        + Workflow : Travailler de manière efficace et constante dans un environnement de bar professionnel.

        Résultat :
        Vous servirez des boissons lactées de haute qualité avec une présentation professionnelle répondant aux exigences de la clientèle moderne.

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