Éthiopie Teshale Heurioso

Savoir d'où vient votre café

Teshale Heurioso est reconnu dans la micro-région de Bona Qeqe (partie de la plus grande région de Bona dans Sidama) comme l'un des meilleurs cultivateurs de café.

Teshale, 46 ans, est la deuxième génération de sa famille à cultiver ces terres de haute altitude, où il passe désormais la majeure partie de son temps à travailler avec sa femme et ses six enfants. Et ils le font bien, avec des grains verts presque parfaits et aucun déchet de qualité inférieure, près de 90 % de grains de taille 14 et plus, atteignant rapidement la qualité de grade 1.

Avant de commencer à exporter le café de sa ferme, il a été membre actif et trésorier de la coopérative locale de Bona pendant six ans. Pendant cette période, il raconte qu'il rêvait d'exporter par lui-même, et en 2019, il a commencé à exporter son premier lot. Teshale utilise actuellement le protocole technique de Heleph Coffee pour la récolte et le séchage, produisant un volume modeste de 100 sacs (qualité Grade 1) par an.

Teshale sélectionne soigneusement les cerises mûres pour garantir la meilleure qualité de grains : trop verts, les grains peuvent avoir un goût acide ; trop mûrs, ils peuvent être passés et même proches de la pourriture. Après avoir cueilli les cerises des caféiers, elles sont étalées en fines couches pour sécher au soleil. Teshale utilise des lits africains surélevés pour permettre à l'air de circuler autour des cerises, assurant ainsi un séchage uniforme. Les cerises sont régulièrement retournées pour éviter la moisissure, la fermentation ou la pourriture.
Une fois les cerises bien séchées, elles sont envoyées aux moulins pour le décorticage. Cela signifie la séparation des graines du reste du fruit séché. Une fois les cerises correctement sèches, la peau et la pulpe séchée sont retirées, et le café vert est stocké.

Vous voulez en savoir plus ? Consultez notre page Commerce Direct ici.