Plongez dans l’univers du café de haute précision avec la La Marzocco GB5 X, une machine qui change la donne dans les coffee shops du monde entier. Ce modèle modernisé, équipé de l’électronique Luminaire et d’une touche de rouge accrocheuse, repousse les limites grâce à ses éléments repensés et à ses matériaux premium – un véritable hommage à son designer légendaire, Piero Bambi. Dans cette review, vous découvrirez comment les caractéristiques uniques de cette machine, comme ses doubles PID, ses réducteurs de débit en rubis et son électronique propriétaire La Marzocco, travaillent en parfaite harmonie pour offrir des espressos d’une constance remarquable, qui marquent durablement les papilles.
Table des matières
Les caractéristiques les plus importantes de la La Marzocco GB5 X
Faites passer les performances de votre coffee shop au niveau supérieur avec la La Marzocco GB5 X, une machine de deuxième génération qui marie à la perfection design européen classique et fonctionnalités de pointe. Un visuel rafraîchi, un capteur d’eau pour le suivi de la qualité et l’électronique Luminaire propulsent cette machine à espresso iconique dans une ère résolument moderne.
Taille et design
La GB5 X marie une élégance intemporelle à une esthétique contemporaine. Elle se distingue par ses détails blancs – lys, logo et boutons – qui offrent une interprétation fraîche du langage visuel iconique de La Marzocco. La machine est également équipée de lumières barista dimmables, permettant de créer l’ambiance idéale et d’aider les baristas à se concentrer sur l’extraction et la qualité de la tasse.
Groupes saturés
Équipée de groupes saturés, la GB5 X assure une stabilité thermique et un contrôle précis de la température pour chaque espresso, garantissant une extraction constante. Disponible en configurations 2, 3 ou 4 groupes, cette machine constitue une base solide pour des shots riches, aromatiques et pleins de saveur.
Chaudières de groupes saturés séparées
La GB5 X est dotée de chaudières de groupes saturés séparées : chaque groupe dispose de sa propre chaudière. Cette configuration renforce la stabilité et la précision de la température pendant l’extraction, en isolant le système de chauffe pour chaque groupe. Elle réduit les fluctuations thermiques, garantit des conditions de percolation constantes sur plusieurs shots et permet des temps de récupération plus rapides entre les extractions.
Système d’extraction
Grâce à une pré-infusion avancée, un réducteur de débit en rubis et une lance vapeur performance touch, la GB5 X assure une extraction d’espresso supérieure. L’électronique Luminaire offre un contrôle précis, pour une expérience de percolation exceptionnelle. La vanne vapeur à entretien facile permet en plus une maintenance directe depuis l’avant de la machine.
Contrôleur PID
Profitez d’un double PID avec la GB5 X, qui permet aux baristas d’ajuster finement la température de la chaudière café et de la chaudière vapeur pour des conditions d’extraction optimales et une restitution aromatique maximale. La machine est également équipée d’une électronique 24 V pour plus de fiabilité et de facilité de diagnostic.
Pompе rotative
Équipée d’une pompe rotative haute performance, la GB5 X fonctionne de manière silencieuse, durable et avec une pression constante. Cette pompe de qualité professionnelle est à la hauteur des standards La Marzocco en matière de fiabilité et de performance. La machine permet aussi des mises à jour de firmware simples via le port USB.
Capteur d’eau
La GB5 X est la première série de machines La Marzocco équipée d’un capteur d’eau qui mesure la conductivité et la dureté de l’eau à l’entrée de la machine. Cette fonctionnalité permet aux baristas de suivre la qualité de l’eau et de vérifier l’efficacité de la filtration sans outils de test supplémentaires.
Lances vapeur Pro Touch
La machine est équipée de lances vapeur double paroi et isolées sous vide, qui délivrent la bonne température et la bonne puissance tout en restant froides au toucher. Vous pouvez ainsi créer une micro-mousse soyeuse pour vos lattes et cappuccinos avec précision, grâce aux lances vapeur Pro Touch performantes et cool touch.
AV ou ABR
La GB5 X est disponible en versions Automatic Volumetric (AV) et Auto Brew Ratio (ABR). La version AV permet de programmer le temps ou le volume d’extraction pour chaque shot, tandis que la version ABR intègre la technologie Auto Brew Ratio brevetée par La Marzocco et des balances intégrées pour des extractions basées sur la masse, le volume ou le brew ratio.
Avec sa combinaison de design classique et de fonctionnalités modernes, la La Marzocco GB5 X établit un nouveau standard pour les machines à espresso, en offrant des performances professionnelles et une grande polyvalence aux coffee shops du monde entier.
Intégration avec l’app
Restez connecté avec l’app La Marzocco Pro, qui donne accès aux fonctions du quotidien. Ajustez les doses, la température de la chaudière café et consultez des statistiques d’utilisation pour encore plus de personnalisation et d’efficacité.
Avantages et inconvénients
Avantages de la La Marzocco GB5 X :
-
Chaudières de groupes saturés : les chaudières de groupes saturés séparées permettent un contrôle de température extrêmement précis, pour une extraction constante et une qualité d’espresso supérieure.
-
Design moderne : la GB5 X arbore un design sophistiqué avec des détails blancs, des lumières barista dimmables et un corps en acier inoxydable élégant, ce qui en fait un véritable statement piece sur n’importe quel bar.
-
Technologie d’extraction avancée : avec la pré-infusion avancée, le réducteur de débit en rubis et la lance vapeur performance touch, la GB5 X offre un contrôle très fin sur le processus d’extraction, permettant aux baristas de tirer des espressos parfaits à chaque fois.
-
Double contrôleur PID : le double PID permet de régler séparément les températures des chaudières café et vapeur, pour adapter au mieux les paramètres aux différents profils de café.
-
Capteur d’eau : l’intégration d’un capteur d’eau permet de suivre la qualité de l’eau et de vérifier l’efficacité de la filtration sans outils supplémentaires, ce qui aide à garantir une qualité d’espresso constante.
-
Polyvalence : disponible en 2, 3 ou 4 groupes, la GB5 X s’adapte aux besoins de différents types d’établissements, du petit café au coffee shop à gros volume.
-
Options AV et ABR : la GB5 X existe en versions Automatic Volumetric (AV) et Auto Brew Ratio (ABR), ce qui permet de choisir la configuration la plus adaptée au workflow et aux préférences de l’équipe.
Inconvénients de la La Marzocco GB5 X :
- Si les groupes saturés offrent de nombreux avantages en tasse, ils contribuent aussi à une architecture de machine plus complexe. Cela peut impliquer des besoins de maintenance plus élevés et rendre la machine plus exigeante pour les utilisateurs moins familiers avec les machines professionnelles avancées.
- Plus de fonctionnalités signifie souvent un prix plus élevé. La complexité et les technologies intégrées de la La Marzocco GB5 X peuvent la rendre moins accessible pour les petits établissements ou les projets à budget serré.
La différence entre la La Marzocco GB5 S et la La Marzocco GB5 X
Les La Marzocco GB5 S et GB5 X partagent le même ADN, mais chacune offre des particularités qui répondent à des besoins et préférences différents. Voyons ce qui les distingue.
En termes de design, la GB5 S respire l’élégance avec son habillage épuré et ses accents rouges, dans un look résolument moderne. La GB5 X, de son côté, affiche un côté plus rétro avec ses tonalités métalliques et une esthétique minimaliste, qui parlera aux amoureux des lignes classiques.
Sur le plan technique, la GB5 S embarque l’électronique Luminaire, qui offre aux baristas un contrôle très complet et une gestion simplifiée. La GB5 X s’appuie de son côté sur l’électronique standard éprouvée de La Marzocco, qui garantit une performance robuste, avec un niveau de contrôle moins avancé que la GB5 S.
La GB5 S se distingue par un capteur d’eau innovant, qui assure une grande précision et constance dans l’extraction. Même si la GB5 X ne dispose pas de cette technologie particulière, elle continue à délivrer une qualité d’espresso exceptionnelle.
Les deux machines sont équipées de groupes saturés, ce qui offre une excellente stabilité thermique et une grande constance dans l’extraction. La GB5 X propose en plus l’option de chaudières indépendantes pour chaque groupe, pour un contrôle encore plus poussé des paramètres de percolation.
Au final, que vous soyez attiré par le raffinement de la GB5 S ou par les subtilités de la GB5 X, ces deux machines promettent une expérience café d’exception. Elles incarnent l’engagement de La Marzocco envers l’excellence en espresso, au service des attentes variées des passionnés de café.
La Marzocco GB5 X :
La Marzocco GB5 S :
Entretien et longévité
Entretien et longévité : c’est là que la GB5 X brille vraiment. La combinaison unique de design européen de haut niveau et de l’électronique avancée La Marzocco offre une machine extrêmement robuste, prête à vous accompagner pendant des années. Cette machine taillée pour le service intensif encaisse sans broncher les cadences élevées, tout en maintenant une qualité constante.
La conception de la machine facilite l’entretien. Des cycles de nettoyage automatiques permettent de garder la machine en excellent état avec un minimum d’efforts. De plus, la grande stabilité thermique, associée aux groupes saturés, aux doubles PID et aux réducteurs de débit en rubis, limite les contraintes mécaniques pendant la percolation. Ces choix de conception renforcent la longévité et permettent à la machine de rester performante même après des années d’utilisation quotidienne.
Avec la GB5 X, vous n’investissez pas seulement dans une machine à espresso. Vous investissez dans une promesse de qualité durable. Que vous soyez barista professionnel ou coffee geek exigeant, vous pouvez être sûr que la La Marzocco GB5 X est un investissement qui résistera à l’épreuve du temps et offrira, jour après jour, des expériences café mémorables.
-
Nettoyage quotidien :
- Essuyez l’extérieur de la machine avec un chiffon humide pour enlever les projections et résidus.
- Rincez les groupes à l’eau pour éliminer les particules de café et huiles.
- Nettoyez la lance vapeur avec un chiffon humide et purgez-la pour retirer tout résidu de lait.
-
Entretien hebdomadaire :
- Retirez et nettoyez les porte-filtres, douches et paniers avec une brosse et un détergent adapté.
- Effectuez un backflush avec un produit de nettoyage pour retirer les dépôts dans les groupes et les soupapes.
- Contrôlez et nettoyez le réservoir d’eau, et remplissez-le si nécessaire.
-
Entretien mensuel :
- Détartrez la machine pour éliminer les dépôts minéraux dans les chaudières et le circuit hydraulique.
- Inspectez et remplacez les joints, bagues et o-rings usés pour éviter les fuites et garantir une bonne étanchéité.
- Lubrifiez les pièces mobiles comme les charnières et leviers pour prévenir la corrosion.
-
Service professionnel :
- Planifiez des contrôles réguliers avec un technicien certifié pour inspecter les composants internes et corriger d’éventuels problèmes.
- Conservez un historique des entretiens et interventions, utile pour le suivi et les conditions de garantie.
Avec ces bonnes pratiques de nettoyage et d’entretien, vous gardez votre La Marzocco GB5 X en condition optimale, ce qui garantit des performances constantes et prolonge la durée de vie de la machine.
Ce que nous pensons de la GB5 X chez OR Coffee Roasters
Chez OR Coffee Roasters, nous sommes absolument ravis des performances de la La Marzocco GB5 X. Ce n’est pas seulement une machine à espresso : c’est une pièce centrale de nos opérations quotidiennes, qui fixe la barre pour la qualité des cafés que nous servons à nos clients.
Le design inspiré du rétro de la GB5 X, avec ses nuances métalliques et son esthétique minimaliste, apporte une touche de sophistication à notre comptoir. Son allure intemporelle en fait bien plus qu’un simple équipement : c’est un véritable point focal dans notre espace de travail. Nous apprécions particulièrement la simplicité et l’élégance de ses lignes.
L’électronique standard La Marzocco de la GB5 X garantit une performance fiable, tout en offrant la précision et le contrôle nécessaires pour tirer des espressos parfaits. Même si elle n’embarque pas toutes les fonctionnalités avancées de la GB5 S, elle délivre des résultats d’une grande constance.
Ce qui nous impressionne le plus avec la GB5 X, c’est sa capacité à maintenir une constance de percolation exemplaire. Les groupes saturés, le double PID et les réducteurs de débit en rubis travaillent en synergie pour garantir que chaque shot que nous servons soit de la plus haute qualité. Nos clients savent qu’ils peuvent compter sur une expérience café délicieuse et régulière.
La GB5 X est aussi étonnamment simple à entretenir et à réparer, ce qui nous permet de la maintenir facilement en parfait état de fonctionnement. Avec le support continu de La Marzocco, nous avons l’esprit tranquille : notre investissement est protégé et la machine continuera à performer au plus haut niveau pendant de nombreuses années.
En résumé, la La Marzocco GB5 X est un outil indispensable dans notre quête d’excellence café. Sa fiabilité, sa constance et sa facilité d’entretien en font un choix de premier plan pour les baristas professionnels comme pour les passionnés de café exigeants. Nous la recommandons chaleureusement à quiconque prend le café au sérieux.
Conclusion sur la GB5 S
En essence, la La Marzocco GB5 X représente un véritable bond en avant dans l’univers de l’espresso de spécialité. Son mélange de précision, d’élégance et de flexibilité garantit que chaque tasse servie n’est pas simplement un café, mais une expérience sensorielle complète. À mesure que vous explorez l’art de la préparation du café, la GB5 X cesse d’être un simple équipement pour devenir un allié de confiance, toujours prêt à transformer vos idées café en réalité.
La GB5 X embrasse toute la complexité du voyage café : elle respecte chaque étape avec une constance remarquable. Grâce à ses groupes saturés et à son contrôle de température méticuleux, elle parvient à révéler les nuances aromatiques de chaque origine et de chaque profil de torréfaction, pour les fondre en une véritable symphonie de saveurs. Cette machine n’est pas seulement un outil : c’est un partenaire dans votre quête de perfection.
En résumé, la La Marzocco GB5 X dépasse largement le cadre de l’ordinaire et vous invite à réinventer votre rituel café. Elle vous encourage à plonger plus profondément dans l’essence de chaque grain, à engager pleinement vos sens dans le processus de percolation et à redéfinir ce que signifie vraiment « café d’exception ». Avec la GB5 X à vos côtés, chaque tasse devient une pièce unique, préparée avec passion, précision et une pointe d’artisanat.
