Formation Complète de Barista

La formation complète de barista se déroule surune journée complète dédiée à la pratique du café. Elle comprend une introduction au café et au cupping, ainsi qu’une session approfondie sur les techniques d’espresso et les bases du latte art.

Lieu : Cette formation est dispensée en français et se déroule dans Habebe Coffee, situé au 78 Quai des Charbonnages; 1000 Bruxelles.

Matinée : Introduction au café et cupping

Lors de cette première session, nous explorerons les différentes origines et variétés de café, les méthodes de traitement, la torréfaction, ainsi que les facteurs déterminants de la qualité d’un café de spécialité.

Cette formation vous apportera une compréhension approfondie des cafés d’origine unique (single origins), du café de spécialité et des critères qui influencent leur qualité.

La session se clôturera par un cupping, une dégustation comparative de cafés, afin d’affiner votre palais et de mieux percevoir les subtilités aromatiques.

Après-midi : Techniques d’espresso et du lait

Nous débuterons la session par l’ajustement des paramètres du moulin, ainsi que l’entretien et la gestion d’une machine à espresso. Une attention particulière sera portée à l’analyse sensorielle d’un espresso, afin d’évaluer ses arômes et sa qualité.

L’émulsion du lait constitue une compétence essentielle pour tout barista. Nous apprendrons à texturer le lait pour obtenir une mousse onctueuse et homogène à la température idéale.

Enfin, nous nous initierons à l’art du latte art, en réalisant des motifs simples et élégants. La pratique ne se limitera pas au lait de vache, puisque des alternatives végétales seront également mises à disposition.