Rwanda Simbi Shanga

Sachez d'où vient votre café

Le café Shanga a été traité à la station de lavage Simbi, située dans le district de Huye, dans la province sud du Rwanda, et dessert 1 850 petits producteurs de café qui cultivent tous un café Arabica red bourbon de haute qualité.

Simbi est une station de lavage privée exploitée par Abdul Rudahunga, qui a été inspiré à se lancer dans le commerce du café par sa grand-mère. Elle était également productrice de café et faisait partie des rares Rwandaises rurales qui torréfiaient et appréciaient leur propre café dans leur routine quotidienne.
La station de lavage Simbi a été construite en 2011 et 2012, la saison 2013 a été la première pour cet investisseur dans la région. Cette saison-là, Simbi CWS emploie en moyenne 85 personnes sur une période de trois mois, dont environ 80 % sont des femmes. Les cerises sont soigneusement cueillies à la main, lavées, bien triées après l’étape de fermentation, entièrement séchées au soleil sur des tables de séchage et triées à la main pour garantir que seuls les meilleurs grains de café sont traités.

La station de lavage a été créée récemment, en 2013, avec la construction d’une installation de traitement des cerises d’une capacité de 300 tonnes métriques par saison, et d’une machine à dépulper de 2,8 tonnes par heure. Après le dépulpage des cerises fraîchement livrées, le café est fermenté à l’humide, puis les grains sont triés par densité à l’aide de canaux de classement remplis d’eau. Le parchemin humide est séché à l’abri pendant 24 heures avant d’être déplacé sur des lits de séchage à l’air libre pour une moyenne de 15 jours. Pendant cette période, le café est continuellement trié à la main par une armée de femmes vêtues de couleurs vives, méticuleuses dans l’élimination des grains défectueux.

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